Les crumbles sucrés j'adore! alors j'ai voulu essayé un crumble salé et voir ce que donner la mise en bouche.

Ingrédients:

-courgette

-aubergine

-tomate

-viande hâchée

-ail+oignon

sable: 130 g beurre+130 g farine+ pincée de sel+125 g parmesan râpé

Préparation

Travailler le beurre+ farine+ parmesan jusqu'à obtenir un sable fin.

Faires rissoler les légumes découpés en morceaux ; disposer la viande hâché au fond d'un plat, recouvrir de légumes puis parsemer le sable

Enfourner 30 minutes à 160 degré, servir chaud.

Petite recette de verrine à l'avocat pour une entrée fraiche er rapide

Ingrédients

Avocat

filet de jus de citron

filet de crème liquide

tarama

petites crevettes roses

sel+ poivre

Préparation

Couper l'avocat et ôter noyau et peau; écraser l'avocat à la fourchette, ajouter un filet de jus de citron+ 1 filet de crème liquide; saler, poivrer er disposer dans les verrines.

Prendre du tarama, le glisser dans une poche à douille et déposer un serpentin dans les verrines au dessus de l'avocat.

Disposer quelques crevettes et c'est prêt!

Samedi soir j'ai reçu des amis à diner et je leur ai préparé quelques petites recettes que je vous ferais partager au cours des jours à venir

Aujourd'hui des sucettes de foie gras

Ingrédients:

-bloc de foie gras

-chocolat noir

-chapelure

Préparation

Prendre un bloc de foie gras bien frais et à l'aide d'un bouleur, faire de petites boules de foie gras; piquez les avec un cure dent et réservez.

Au bain marie faire fondre quelques carrés de chocolat noir; une fois fondu prendre une cuillère à café et laisser couler le chocolat sur les boules de foie gras jusqu'a complètement les recouvrir.

Saupoudrez de chapelure, piquez la sucette sur une pomme et mettre au frais tout de suite pendant 2 heures.

Servir frais

La provence à une tradition pour le jour de Noël : celle des 13 desserts; ma tatie venue passé les fêtes à la maison et pure provencale a donc mis ses talents de cuisinière à l'oeuvre.

origine:Autrefois les desserts de Noël étaient composés de fruits récoltés dans les campagnes. il y avait beaucoup de fruits secs ou frais conservés dans les greniers, en prévision de l'hiver.

La tradition des 13 desserts est récente : depuis 1920, ils représentent Jésus et les 12 Apôtres. En fait, jadis, il était de bon ton de montrer  à sa famille et à ses amis que l'on ne manquait de rien et que l'hiver pouvait arriver...on tiendrait jusqu’à la saison de production. Avec l'exode rural, on n'avait plus chez soi comme à la ferme, de quoi présenter le maximum de desserts, d'où la nécessité de les acheter... On les fixa donc arbitrairement à 13, en ville cela était réalisable.

Les 13 desserts évoquent Jésus et ses 12 apôtres et se déclinent à partir de " mendiants " qui sont :

• Les noisettes ou les noix (symbole des Augustins)
• Les figues sèches (symbole des Franciscains)
• Les amandes (symbole des Carmes)
• Les raisins secs (symbole des Dominicains)

La couleur des fruits est en rapport avec la robe des ordres religieux et le terme "mendiant" rapelle que ces ordres vivaient de l'aumône. La couleur des vêtements a d'ailleurs changé au cours des décennies, mais les fruits sont restés les mêmes.

Après ces quatre premiers desserts, nous trouvons suivant les villes et les familles 9 autres fruits et confiserie parmi le choix suivant :

• La fougasse  (gâteau à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger), elle doit être rompue, comme le Christ l’a fait avec le pain lors de la cène.
• Les dates (qui peuvent être déguisées de pâte d’amande)
• Le nougat blanc (aux pistaches)
• Le nougat noir (au miel)
• Les dragées
• Les fritures : oreillettes, beignets, gauffres..
• La pâte de coing ou confiture
• Du raisin blanc
• Le melon de Noël
• Les oranges (signe de richesse)
• Les melons confits (ou d’autres fruits confits)
• Les pommes ou les poires
• Les clémentines
• Les prunes...

Ils sont servis en même temps, la table doit être couverte de 3 nappes,  éclairée d'un chandelier de 3 bougies et chaque personne doit tous les goûter...
 
Selon les familles et les villages leur composition varie, mais partout, on commence par servir le premier : la "pompe à huile", une sorte de brioche à l'huile et aux fruits confits. Parfois il s'agit d'une fougasse ou d'une sorte de bûche servie avec des confiseries comme les calissons d'Aix.

Lorsque vous aurez dégusté, tour à tour 12 desserts, vous pourrez, avec la première mandarine, faire votre vœu secret qui sera vraisemblablement exaucé dans l'année.

Cette tradition viendrait d'ailleurs en substitut des 13 pains du gros souper.

Le "museon arlaten" crée par Frédéric Mistral, en Arles (13) montre dans une de ses salles la table de fête avec les mets et desserts de Noël, avec la famille en costumes traditionnels (trouvez le temps d'y aller faire un tour, cela en vaut la peine...) toutefois Mistral n'a jamais parlé de 13 desserts, puisqu'il était décédé, vers 1920 lorsque le nombre en a été fixé.

Voici donc nos 13 desserts du 25 décembre: nous étions nombreux aussi nous avons rajouté quelques patisseries maison

galette pomme/praline/amande                                           biscuits à la canelle

fondant chocolat                                                                        gauffrette belge

fruit frais                                                                                      fruit sec

raisins secs, amandes, papillottes, nougat

Je vois que les tartes aux carambars tentent bien tout le monde alors je vous livre la recette sans tarder!!!!

Ingrédients

 1 moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre ou 8 moules a tartelette
- 1 pâte sablée pré-étalée
- 350 g de Carambars (des vrais !)
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 3 gros oeufs
- 1 bonne cuillère à soupe de farine

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).


Étaler la pâte dans le moule, la piquer, mettre du papier sulfurisé dessus et des légumes secs, et la faire cuire à blanc pendant 25 à 30 min.

Dans une casserole, au bain-marie, faire fondre les caramels avec la crème fleurette.

Hors du feu, incorporer progessivement la farine et les oeufs, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue soit bien homogène.

Verser l'appareil sur le fond de tarte, bien étaler régulièrement ce dernier.

Passer au four pendant 25 à 30 min environ.
Sortir du four et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur !

Pleine saison pour les fraises donc petite tarte aux fraises sur pate sablée.

PATE SABLEE

 Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel

Préparer la pâte, faire cuire au four th5 pendant 20 minutes

CREME PATISSIERE

• 1/2l de lait
• 125 g de sucre semoule
• 50 g de farine
• 2 oeufs.

Préparation:

• Mettre le lait à chauffer avec la moitié du sucre
• Remuer bien pour ne pas brûler le fond de la casserole
• Dans un saladier mélanger le sucre restant avec la farine
• Ajouter les oeufs et faire blanchir
• Attention: pas de grumeaux!
• Quand le lait est chaud, commencer par verser la moitié du lait sur le mélange blanchi (oeufs, sucre,farine) et mélanger. Mettre tout le lait
• Faire bouillir en tournant avec une cuillère en bois
• Mettre à refroidir en recouvrant d'un film pour éviter une "croûte"
• Conserver au froid

Etaler la crème sur la pate sablée cuite, Rajouter les fraises, deguster.

Pour Paques une entrée fraiche composée d'une soupe froide au concombre : fromage blanc, concombre, sel, poivre et ciboulette. Son toast au pain complet garni de saumon fumé.