Mardi 6 janvier 2009
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09:09
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Par nath
recette basse calorie: saumon au concombre vapeur
INGREDIENTS
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon de 150g chacun
- 2 concombres moyens
- 2 cuillères à soupe de gros sel de mer
- 1 cuillère à soupe de poivre mignonette, fleur de sel
Pour la sauce :
- 2 crèmes de yaourt
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 10 feuilles de menthe
- gros sel, poivre
PREPARATION
Lavez les concombres et à l'aide d'un couteau économe, épluchez-les en laissant des bandes de peau. Coupez-les en 4 dans la
longueur et retirez les graines et coupez-les en tronçons de 4 cm. Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 mn.
Mettez les pavés de saumon dans un plat et saupoudrez-les de chaque côté d'un peu de gros sel et laissez macérer 1h.
Préparez la sauce : mélangez la crème de yaourt avec la moutarde, salez et ajoutez la menthe ciselée, mélangez.
Rincez et épongez les morceaux de saumon et de concombre. Placez-les dans le panier vapeur, versez 1,5L d'eau dans la cocotte, portez à ébullition et faites-les cuire à la vapeur 4 mn.
Saupoudrez-les d'un peu de fleur de sel et de poivre mignonette.
Servez chaud, tiède ou froid avec la sauce à part.
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Lundi 5 janvier 2009
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08:30
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Par nath
Après ces quelques jours de fête ou nous avons toutes et tous abusés des bonnes choses voici une première recette
diététique pour reprendre la forme et illiminer quelques kilos superflu: Courgettes à la Brousse
INGREDIENTS
- 3 courgettes moyennes
- 150g de brousse ou fromage frais de brebis, chèvre ou vache
- 3 œufs
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
PREPARATION
Râpez les courgettes et faites-les revenir dans une sauteuse avec 1/2 cuillère à
soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail
- Quand elles sont desséchées, qu'elles ont perdu leur eau, mélangez-les avec les jaunes d'oeuf et la brousse
- Salez, poivrez et ajoutez l'autre gousse d'ail et le reste de l'huile
d'olive
- Montez les blancs en neige et mélangez-les aux courgettes
- Faites cuire au four à 200°C dans des moules à soufflés
individuels légèrement graissés ou avec du papier sulfurisé pendant environ 40 minutes
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Vendredi 26 décembre 2008
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10:21
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Par nath
Après un menu de reveillon bien garni ou nous avons mangé: foie gras, huitres, noix de saint jacques, filet
de biche et sa garniture , fromage et buche au chocolat.....
Après un repas le midi de noel : saumon,foie gras(et oui encore, on adore
çà) dinde et sa garniture , fromage et buche aux fruits...
Restait encore le soir de noel à se retrouver autour de la table: petites verrines fraiches servies ICI.
Quelques toasts avec des rillettes de thon faites maison, des rillettes de saumon, mousse de crabe, saumon fumé, rillettes de sardine...
Cake au maroilles tout juste sorti du four et dont vous trouverez la recette Ici.
Tout le monde à piocher mais je vous avoue que nous n'avions déjà plus très faim
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Jeudi 25 décembre 2008
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14:43
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Par nath
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Mardi 23 décembre 2008
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07:54
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Par nath
INGREDIENTS
250 g de farine de froment
250 g de miel de bruyère ou de sarrasin liquide
50 g de sucre semoule
1/2 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate de soude
5 grains d'anis étoilé
1 pincée de cannelle
1 pincée de girofle en poudre
50 g de bananes séchées
50 g de figues séchées
PREPARATION
1- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
2- Mélangez bien la farine et le miel (ajoutez un peu de farine si la pâte n'est pas assez ferme). Laissez reposer une heure puis ajoutez le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et les
épices tout en pétrissant bien la pâte. Découpez les bananes et les figues en petits morceaux, incorporez-les à la préparation. N'hésitez pas à travailler la pâte à la main.
3- Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Mettez au four pendant 50 minutes.
4- Badigeonnez d'un peu de miel à la sortie du four.
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Lundi 22 décembre 2008
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09:11
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Par nath
Un jour j'ai gouté le kouign amann chez une de mes meilleures
amies; coucou nath!!! je sais que tu viens me voir de temps en temps!!!
Je vous en livre la recette que je viens de tester et hummm que c'est bon!!
ingredients:
25 gr de levure 2 dl d'eau tiède 250 gr de sucre en poudre
500 gr de farine 250 gr de beurre demi-sel 1 oeuf battu.
préparation:
Pour commencer, faites tiédir l'eau avec une pincée de sucre et délayez-y la levure. Incorporez alors la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et
homogène. Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri des courant d'air dans un endroit tiède...
L'heure est à présent écoulée. Allumez votre four et faites-le préchauffez aux environs de 200°C. Pendant ce temps, étalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur
toute sa surface.Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une pâte feuilletée. Réabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération.
Au total, cette opération aura dû être effectuée quatre fois.
A présent, placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'oeuf battu et mettez au four pour 25 minutes.
Laissez refroidir le "gâteau au beurre" (signification de Kouign-aman en breton) de manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...
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Dimanche 21 décembre 2008
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08:00
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Par nath
idéal pour l'aperitif, recette simple et rapide, le cake au surimi se mange très bien!!
INGREDIENTS
3 oeufs
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150 g de farine
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1 sachet de levure
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10 cl d'huile de tournesol
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12,5 cl de lait
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100 g de gruyère râpé
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250 g de surimi râpé
-
10 brins de ciboulette
-
2 pincées de sel
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2 pincées de poivre
PREPARATION
Dans un saladier, battre les oeufs, la farine,
la levure, le sel et le poivre.Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.
Incorporer le surimi râpé et les brins de ciboulette ciselés.Verser le tout dans un moule à cake
et faire cuire 40 minutes thermostat 180°C.
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Vendredi 19 décembre 2008
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06:50
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Par nath
Chtimi d'origine j'aime le maroilles!! je vous livre une recette de
cake au maroilles , que vous pouvez faire déguster à l'apéritif tiede.
L'année dernière j'en ai fait pour les fêtes et une de mes meilleures amies "nath" , qui a adoré!!! promis nath je t'en refais quand tu arrives!!!
INGREDIENTS
150 g de Maroilles, 150 g de Chorizo 3 oeufs, 150 g de farine, 12,5 cl de lait, 15 cl d'huile tournesol, 1 sachet de levure,
5 cl de bière brune du Nord 100 g d'Emmental, 1 oignon, sel, poivre, 1 petite c. à café de cumin en poudre.
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°.
Couper le chorizo en rondelles.
Eplucher et émincer l'oignon.
Couper le Maroiles en dés.
Râper l'Emmental.
Dans une pôele, faire dorer légèrement le chorizon, l'oignon et la moitiée des dés de Maroiles.
Faire chaud légèrement le lait.
Dans un récipient, battre les oeufs, la farine et la levure.
Incorporer doucement huile, bière et lait.
Saler, poivrer.
Ajouter le reste de dés de Maroilles avec le cumin.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Y verser la pâte.
Saupoudrer d'Emmental râpé.
Passer au four 1 heure.
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Jeudi 18 décembre 2008
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06:49
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Par nath
INGREDIENTS
125g de beurre ramolli
- 100g de sucre glace + quelques petites poignées
- 5 jaune d’œufs ( 4 + 1 pour dorer)
- 250g de farine
- 1 cuillère à soupe de lait
Il vous faut également des emporte-pièces de différents formes (petits cœurs, étoiles, sapins, etc.)
PREPARATION
Creuser une fontaine dans la farine tamisée. Verser le sucre et 4 jaunes d’œufs et les travailler avec un peu de farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux
et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Mettre en boule et laisser reposer au frais pendant au moins 2
heures.
Saupoudrer votre plan de travail de sucre glace et abaisser la pâte à 3-4 mm d’épaisseur avec un rouleau à
pâtisserie. Demander aux enfants d’y découper des formes diverses à l’emporte-pièces. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer à l’œuf délayé dans le
lait.
Faire cuire à four moyen, à 150°C (th.5), pendant 6 à 8 minutes, sans forcément trop les espacer (ils ne changent pas de taille à la
cuisson). Mettre à refroidir sur une grille avant de déguster
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Mercredi 17 décembre 2008
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07:03
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Par nath
ingredients:
350 g de foie gras frais
- 4 poires
- 5 échalotes
- 25 grammes de sucre
Préparation:
Eplucher vos poires et couper les en dés.
Emincer les échalotes dans une sauteuse.
Faire revenir les échalotes et les dés de poires.
Ajouter le sucre et laisser cuite pendant 10 minutes.
Découper 8 tranches dans le foie gras et les faire revenir dans une poêle chaude (2 minutes sur chaque face).Couper des tranches pas trop épaisses pour une meilleure cuisson du
foie.
Déposer la "compote" de poire dans l'assiette et dresser une escalope sur la compote, entourer d'un trait de jus de cuisson des poires, et servir rapidement.
Vous pouvez ajouter sur table du poivre du moulin et de la fleur de sel, ainsi que des toasts briochés.
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Mardi 16 décembre 2008
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06:35
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Par nath
Ingredients:
3 oeufs + 1 jaune pour dorer 1 verre d'huile 2 verres de farine 1 verre de sucre de canne 1 sachet de levure 1 cuillère à soupe de cannelle 1
cuillère à soupe de miel
Préparation:
cannelle et le miel. Ajouter la farine et la levure tout en
malaxant bien avec les mains.
simple et rapide!!!!
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre, l'huile, les oeufs, la
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Dimanche 14 décembre 2008
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07:03
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Par nath
Ingrédients
4 pilons de poulet 4 hauts de cuisse de poulet 1 escalope de poulet 1
citron
confit au sel 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de curcuma quelques branches de coriandre 1 cube
de bouillon de poule 1 cuillère à soupe d'huile
d'olive sel, poivre
PREPARATION
1. Emincer l'oignon, écraser l'ail. Faire revenir l'ensemble quelques minutes,
dans l'huile d'olive, dans un tajine. Réserver
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2. Rincer le
citron, ôter la pulpe et couper le zeste en petits morceaux
3. Dans le tajine, saisir les morceaux
de poulet. Ajouter le curcuma,
la coriandre, le sel,
le poivre et 350 ml
de bouillon de
poule. Porter doucement à
ébullition
4. Ajouter le citron, couvrir et
laisser mijoter à feu doux pendant 2
heures
5. A la fin de la cuisson, découvrer pour faire réduire le jus (si nécessaire) sur feu
doux
6. Au moment de servir, parsemer le plat de
citron, ôter la pulpe et couper le zeste en petits morceaux.
tajine, saisir les morceaux
de poulet. Ajouter le curcuma,
la coriandre, le sel,
le poivre et 350 ml de
bouillon de poule. Porter doucement à
ébullition.
.
|
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Samedi 13 décembre 2008
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09:31
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Par nath
Pour 6 personnes :
1 grande boîte de pois chiches 150 g de
1.Dans un saladier, mélangez le jus de
2 .Rincez et égouttez les pois chiches. Versez-les dans le saladier. Ajoutez le 1/2
citron et l'huile d'olive. Ajoutez
l'ail pressé. Salez et poivrez. poivron émincé et les olives. Parsemez de menthe et de coriandre ciselées. Mélangez. Mettez au réfrigérateur au moins 1
heure avant de servir.
3 . Au dernier moment, ajoutez les
tomates cerises coupées en deux. Rectifiez l'assaisonnement
en poivre et sel et
servez
tomates cerise 1/2 poivron vert 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de menthe 1/2bouquet de coriandre 60 g
d'olives noires 2 cuillères à soupe de jus de citron 6 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre
Préparation
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Jeudi 11 décembre 2008
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08:00
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Par nath
INGREDIENTS
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2 filets de veau de 800 g à 1 kg chacun
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500 g de foie gras cru
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2 grappes de raisin blanc
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20 g de sucre
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15 cl de chablis
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huile
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beurre
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sel
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poivre
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ciboulette
sauce
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parures de veau
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1 oignon
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1 branche de céleri
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1 bouquet garni
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75 cl de fond blanc de volaille
Préparation
sauce:Parer le filet de veau. Faire revenir ces parures dans une casserole avec un peu d'huile bien chaude. Les morceaux doivent bien rissoler et
être bien dorés. Ajouter une garniture arômatique , composée de la carotte, du céleri et de l'oignon. Faire quelques minutes.Dégraisser et mouiller
avec le fond blanc de volaille. Ajouter le bouquet garni.
Laisser cuire à frémissement 1h00 à 1h30.
viande: Dans une casserole, rassembler le sucre et 15 cl de vin.
Dès l'ébullition rajouter les grains de raisin. Couvrir la casserole et retirer du feu.
Tailler les médaillons dans le filet de veau. Comptez 2 morceaux par personne. Faire de même avec le foie gras.Dans une poele avec du beurre faire cuire
les médaillons de veau.
Débarrasser dans une assiette et réserver au chaud.
foie gras:En parallèle, dans une autre poêle à revêtement anti-adhérent, cuire le foie gras à sec sur les 2
faces.Eponger sur un papier absorbant.
remuer les sucs de la poêle ayant servie à cuire les médaillons,
dégraisser et déglacer au vin blanc.
Faire réduire quelques minutes. au beurre et réserver au chaud.
faites dorer les raisins dans une poele beurrée.
Dresser les médaillons de veau à l'assiette. Compter 2 médaillons par personne. Disposer à cheval une tranche de foie gras poêlée.
Disposer harmonieusement autour les grains de raisin et napper de sauce
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Mercredi 10 décembre 2008
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08:00
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Par nath
INGREDIENTS
Pour 4 personnes :
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24 gambas ou grosses crevettes sauvages crues
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2 gousses d'ail
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1 échalote
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1 cuillère à café de graines de coriandre
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1 cuillère à café de grains de poivre vert séché
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1 pied de coriandre fraîche
PREPARATION
Décortiquer les gambas en laissant un petit morceau de la carapace sur la queue (c'est plus joli). Les déveiner soigneusement.Hacher menu 1 gousse
d'ail, la racine et les tiges du pied de coriandre. Broyer le tout dans un mortier avec 1 cuillère à soupe d'huile. Mélanger la marinade et les gambas, laisser macérer 1 heure au
frais.
Faire d'abord frire la gousse d'ail restante
et l'échalote au wok dans 1 cuillère à soupe d'huile en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Ils doivent être juste dorés.
Réserver.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, quand elle est très chaude, faire sauter les gambas 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajouter
l'ail et l'échalote frits, prolonger la cuisson de quelques secondes. Parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.
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