Jeudi 22 janvier 2009
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08:00
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Par nath
ingrédients
200 g de spaghettis
1 tomate
1/2 courgette
1 sauce de tomates fraîches
1 boîte de champignons
Curry
Persil
Herbes de Provence
1 oignon
Ail
préparation
Faire cuire la sauce tomate en ajoutant du sel, du curry, de l'oignon, de l'ail, du poivre, du persil, des herbes de Provence.
Couper les courgettes et la tomate en petits dés et les mettre dans la sauce, puis les laisser bouillir.
Cuire les spaghettis à part.
Une fois les pâtes cuites, les rajouter dans la sauce et les déguster !
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Mercredi 21 janvier 2009
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09:21
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Par nath
ingredients
2 belles pêches bien mûres
125 g de framboises
2 c. à soupe de miel liquide
20 g de beurre
2 pincées de cannelle
1 citron vert non traité
Préparation
Préchauffez le four à th. 7/210°.
Lavez le citron vert. Prélevez-en 1/4 de zeste et hachez-le finement.
Pelez les pêches et
détaillez-les en
quartiers d’épaisseur moyenne.
Passez rapidement les framboises sous l’eau fraîche.
Mélangez intimement les 2 fruits et posez-les au centre de 2 feuilles de papier sulfurisé sur la tôle du four.
Pressez 1/2 citron vert. Ajoutez le beurre, les zestes, la cannelle, le jus de citron et le miel.
Fermez les papillotes et maintenez-les avec de la ficelle de cuisine.
Enfournez 15 mn.
Dégustez ce dessert légèrement tiède.
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Mardi 20 janvier 2009
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07:13
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Par nath
INGREDIENTS
400 g de blancs de poulet
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soja
1 gousse d’ail
des bâtons de citronnelle ou des pics en bambou
Pour les sauces
2 belles tomates
2 tomates séchées
sel de céleri
piment d’Espelette
2 pêches jaunes
bien mûres
1 petite noix de
gingembre frais
2 c. à café d’huile
d’olive
2 yaourts nature brassés à 0%
1 jus de citron vert
1 c. à café de
curry en poudre
PREPARATION
Coupez le poulet en petits morceaux, puis
faites-les mariner 4h dans la sauce soja mélangée au miel et à la gousse d’ail pressée. Réservez au réfrigérateur.
Enfilez les morceaux de volaille sur des tronçons de bâton de citronnelle ou sur des pics en bambou, puis faites-les dorer à la poêle ou sur un barbecue.
Servez ce poulet avec les 3 sauces.
Pour les sauces : Plongez les tomates deux fois dans l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les sous l’eau, pelez-les. Ensuite, mixez-les finement avec les tomates séchées en ajoutant 1 cuillère
à café d’huile
d’olive, un peu de sel
de céleri et de
piment d’Espelette. Mixez
les pêches avec le
gingembre pressé et 1 cuillère à café d’huile d’olive.
Mélangez les yaourts
avec le curry, le jus de citron vert et un peu de sel.
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Lundi 19 janvier 2009
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08:24
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Par nath
INGREDIENTS
Pour la crème de petits pois :
150 g de petits pois écossés
2c. à soupe de fromage blanc à o%
1 c. à café de
jus de citron
2 c. à soupe d’eau
poivre du moulin
Pour la salade :
100 g de coquillettes
100 g de haricots verts
20 g de petits pois écossés
6 asperges
vertes
8 tomates-cerises
10 g de parmesan en copeaux
PREPARATION
Préparez la crème de petits pois : Blanchissez les petits pois 1 mn dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les dans l’eau glacée, puis mixez-les finement avec le
fromage blanc. Détendez la crème de petits pois avec le jus de citron et l’eau. Salez et
poivrez.
Préparez la salade :
Faites cuire les coquillettes dans l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les et égouttez-les.
Faites cuire les asperges, les haricots verts et les petits pois
« al dente » dans une
grande casserole d’eau bouillante salée environ 3 mn, puis rafraîchissez-les. Coupez les tomates-cerises en 2.
Mélangez les légumes, et les tomates-cerises avec les coquillettes.
Versez la sauce au dernier moment et mélangez.
Rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de copeaux de parmesan et servez aussitôt.
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Dimanche 18 janvier 2009
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07:31
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Par nath
ingredients
1 rouleau de pâte feuilletée
400 g de noix de Saint Jacques avec corail congelées
500 g de poireaux émincés
2 c. à soupe de crème fraîche
1 tranche de jambon cru
40g de gruyère
persil et/ou ciboulette
1 c. à café d'huile d'olive
préparation
Faire cuire doucement les Saint Jacques dans une poêle avec 1 cc d'huile d'olive afin de les dorer, mais il ne faut pas trop les cuire, 4 minutes sur chaque face sont suffisantes. Saler et
poivrer.
Préparer les poireaux à la crème selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet.
Couper en fines lamelles le jambon cru.
Dans un moule, étaler et piquer la pâte feuilletée. Répartir les poireaux cuits, déposer par dessus les noix de Saint Jacques alternées avec des lamelles de jambon cru.
Parsemer de gruyère et de persil et/ou ciboulette selon vos goûts.
Enfourner une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
Déguster avec une bonne salade verte.
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Samedi 17 janvier 2009
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07:15
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Par nath
Une idée dessert allégée pour pouvoir se régaler avec un minimum de calories!!
INGREDIENTS
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1 ananas
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20 ml de jus d'ananas
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4 oeufs
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5 c. à soupe de maïzena
-
2 c. à soupe d'édulcorant
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1 c. à soupe de rhum
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margarine (pour graisser le plat)
PREPARATION
Préchauffez le four th.5 (150°C) pendant 10 min.
Retirez la peau de l’ananas et coupez-le en quartiers. Disposez ces quartiers dans le fond d’un moule allant au four et légèrement graissé.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et battez les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’oeufs et l’édulcorant.
Ajoutez en pluie progressivement la maïzena puis délicatement, les blancs d’oeufs.
Versez cette préparation directement sur les quartiers d’ananas et enfournez 40 min.
A la sortie du four versez directement sur le gâteau le rhum mélangé au jus d’ananas. Démoulez et retournez le gâteau sur un plat.
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Jeudi 15 janvier 2009
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07:23
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Par nath
INGREDIENTS
-
4 filets de bar (160 g chacun) avec la peau
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8 feuilles de chou frisé
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2 oignons
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de graines de coriandre
-
un peu de piment rouge en poudre
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sel et poivre
PREPARATION
Dans de l’eau bouillante salée, faites blanchir 5 min les feuilles de chou. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les à plat. Otez-leur
la tige centrale.
Pelez les oignons et émincez-les. Dans une poêle antiadhésive, faites-les fondre dans l’huile l’olive pendant 3 min. Ajoutez-y un peu de piment rouge. Puis déposez
les filets de bar dans la poêle côté peau. Laissez-les saisir à feu vif pendant 2 min. Assaisonnez de sel et de poivre.
Préchauffez le four à 200°C (th.7). Déposez les filets de bar sur 2 feuilles de chou superposées, puis garnissez d’oignons et de graines de coriandre. Repliez les
feuilles de chou sur chaque poisson. Mettez dans un plat au four et faites cuire 5 min.
Servez frais.
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Mercredi 14 janvier 2009
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06:13
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Par nath
Recette basse calorie: aubergine farcie
Ingrédients (pour 2 personnes)
:
- 1 belle aubergine
- 2 tomates bien mûres
- 1/4 de poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %
- 4 filets d'anchois
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Préparation :
1) Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Creuser la chair à la petite cuillère en essayant d'enlever les graines. 2) Saler, retourner les aubergines et laisser dégorger 30 mn. 3)
Pendant ce temps, mixer les tomates pelées et épépinées avec le fromage blanc et le poivron. 4) Rincer et éponger les aubergines dégorgées, les remplir de la sauce aux tomates, ajouter 2 filets
d'anchois par dessus chaque moitié d'aubergine. 5) Saupoudrer avec le parmesan. 6) Cuire au four 1/2 heure à 220°C.
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Mardi 13 janvier 2009
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07:00
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Par nath
Légère en calories et savoureuse, voici une recette de légumes à essayer!!!
Ingrédients
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon rouge, coupé grossièrement
225 g d’aubergines, coupées en dés de 1 cm
2 branches de céleri, coupées en rondelles de 5 mm
2 courgettes, coupées en rondelles de 1 cm
225 g de tomates concassées en boîte avec leur jus
6 feuilles de basilic frais
1 cuillerées à soupe de persil fraîchement haché
1/2 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillerée à soupe de sucre
1 tasse (125 g) de mie de pain blanc frais
30 g de fromage Cheddar fort, finement râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
1- Faites chauffer l’huile à feu moyen dans la cocotte basse. Ajoutez l’oignon et faites frire jusqu’à ce qu’il colore légèrement.
2- Ajoutez l’aubergine, le céleri et les courgettes et laissez frire, en tournant les légumes de temps en temps, pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les tomates avec leur jus, le basilic, le persil,
le vinaigre et le sucre accompagnés d’une tasse (250 ml) d’eau et de beaucoup d’assaisonnement. Couvrez et faites mijoter lentement durant 1 ¼ à 1 ½ heures jusqu'à ce que les légumes soient
tendres .
3- Lorsque tous les légumes sont tendres, retirez la cocotte basse du feu. Mélangez la mie de pain et le fromage avec beaucoup d’assaisonnement et éparpillez-le uniformément sur les légumes.
Mettez immédiatement sous le grill chaud pour gratiner et rendre le dessus croustillant. Servez directement dans la cocotte basse.
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Lundi 12 janvier 2009
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06:37
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Par nath
Riche en vitamines et minéraux, légère en calorie, servie froide ou chaude, accompagnée de viande/poisson ou degustée nature, la ratatouille se mange à toutes les sauces.
Ingrédients
4 tomates pelées
2 aubergines de taille moyenne, lavées et coupées en dés de 2,5 cm
sel
poivre noir fraîchement moulu
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
2 oignons épluchés et coupés en rondelles
2 gousses d'ail écrasées
2 poivrons, verts ou rouges, épépinés et coupés en lanières
1 bouquet garni
4 courgettes, lavées et coupées en quartiers
4 cuillères à soupe de persil frais finement haché
Préparation
Placez les aubergines dans une passoire, parsemez de sel et laissez égoutter 20 minutes.
Rincez, laissez encore égoutter et essuyer soigneusement avec du papier de cuisine.
Faites chauffer l'huile dans la cocotte basse, ajouter les oignons et l'ail, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les poivrons, les aubergines et le bouquet garni et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez les courgettes, assaisonnez et mélangez.
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez les tomates, mélangez doucement et couvrez.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Goûtez et corrigez l'assaisonnement.
Enlevez le bouquet garni, ajouter le persil et servez
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Dimanche 11 janvier 2009
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06:31
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Par nath
Toujours un repas basse calories! j'espère que les kilos des fêtes fondent les filles!!!!
Aujourd'hui recette de calamars aux tomates
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen épluché et coupé en fines lamelles
2 gousses d’ail écrasées
900g de calmars coupés en petits morceaux
2 cuillères à soupe de Cognac
450g de tomates épluchées et coupées en morceaux
300ml de vin blanc sec
Bouquet garni
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Quelques bandes d’écorce d’orange
Préparation
Faites chauffer l’huile dans une cocotte basse ou un grand plat à gratin. Ajoutez l’oignon, l’ail et laisser frire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent
transparents, sans brunir. Ajoutez les morceaux de calmars et laissez cuire jusqu’à évaporation complète du liquide, en mélangeant de temps en temps. Ajouter le cognac et faîtes flamber.
Ajoutez les tomates, le vin, le bouquet garni, l’assaisonnement et les bandes d’écorce d’orange. Mélanger, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les
morceaux de calmars soient bien tendres. Enlevez le bouquet garni et les lamelles d’écorce d’orange avant de servir. Décorez de persil haché.
Rajouter une timbale de riz si vous avez des enfants
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Samedi 10 janvier 2009
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06:49
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Par nath
Recette du poulet à l'indienne
INGREDIENTS
4 escalopes de poulet
- 1 banane + 1 demie
- 20cl de lait
de coco (½ boîte)
- 30 cacahuètes environ à décortiquer
- 1 yaourt
à la grecque
- 1 cuillère à café
de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café
d'huile
PREPARATION
- Coupez les escalopes en cubes
- Coupez la banane
entière en rondelles, réservez la demie
- Dans une poêle faites chauffer l'huile pour y faire revenir les morceaux de poulet
- Laissez-les dorer en les retournant, le tout pendant 2 à 3 minutes
- Ajoutez ensuite les rondelles de banane, le lait de coco et le gingembre
- Mélangez délicatement dans la poêle et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps pour éviter d'attacher
- Pendant ce temps, décortiquez les cacahuètes et hachez-les grossièrement
- Découpez en rondelles la demi-banane restante
- Après cuisson, hors du feu, ajoutez le yaourt à la grecque et mélangez
- Disposez dans le plat de service ou sur les assiettes
- Décorez de rondelles de banane et saupoudrez de cacahuètes
hachées
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Vendredi 9 janvier 2009
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06:45
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Par nath
Ingrédients
1 pintade entière
1 cuil à soupe d'huile d'olive
20 gr de beurre
100 gr de noix de coco râpée
200 gr de raisins de Corinthe
2 bananes
2 cuil à soupe de curry
20 cl de lait de coco
25 cl de crème fraîche
sel
Préparation
Badigeonnez la pintade d'huile d'olive, de beurre et saupoudrez-la de 1 cuil à soupe de curry.
Mettez à cuire 1 heure dans un four à 200 °C en arrosant régulièrement. Retournez la pintade à mi-cuisson.
A la fin de la cuisson, découpez la pintade et maintenez-la au chaud dans un four à basse température.
Jetez l'excédent de graisse du plat de cuisson puis versez-y la crème, le lait de coco et la seconde cuillère à soupe de curry. Remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois pour bien décoller les
sucs de la cuisson de la pintade. Salez. Laissez réduire 5 mn à feu doux.
Dans 4 ramequins, présentez la noix de coco râpée, les raisins, les bananes coupées en rondelles,et la sauce. Servez avec la pintade.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 65 minutes
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Jeudi 8 janvier 2009
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07:53
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Par nath
Ingrédients:
-200 gr de blanc de poulet ou dinde
-4 tranches d'ananas (frais ou en boîte)
-2 cuillère à soupe de jus de citron
-Cumin en poudre à volonté
Préparation:
-Découpez la chair du poulet ou de la dinde en cube de la grosseur d'une belle noix.
-Coupez les tranches d'ananas en 4 et embrochez un morceau d'ananas, un morceau de poulet, etc.
-Passez vos brochettes dans le jus de citron, salez, poivrez, saupoudrez de cumin et faite cuire à four très chaud sous le gril ou barbecue.
-Servez aussitôt accompagné de pommes de terre rissolées et de cresson
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Mercredi 7 janvier 2009
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07
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08:00
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Par nath
Une nouvelle recette basse calories
Ingrédients :
⚧ 2 barquettes de mâche
⚧ 16 coquilles St-Jacques
⚧ 1 citron
⚧ du poivre rose
⚧ 3-4 cuillères à soupe de Muscadet.
Préparation
Poêlez les coquilles St-Jacques à peine 4 minutes de chaque côté pour conserver tout leur moelleux. Déglacez la poêle
avec un peu de Muscadet , ajoutez le poivre rose et réservez. Lavez rapidement la mâche et égouttez-la. Disposez les bouquets sur le fond de l'assiette et les Saint Jacques dessus. Nappez avec la
sauce de cuisson. Servez immédiatement
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