• 1 l de lait
• 200 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 125 g de semoule
• 125 g de raisin
• 5cl de rhum
• 4 œufs
• 15 cl crème
• 30 g beurre
  
  

1. Faire macérer les raisins dans le rhum.
2. Faire bouillir un litre de lait avec 150 g de sucre et une gousse de vanille (ou quelques gouttes d’extrait de vanille).
3. Y verser en pluie fine 125 g de semoule de blé fine et laisser cuire 3 mn sans cesser de remuer.
4. Hors du feu ajouter les raisins.
5. Mélanger 4 œufs et 15 cl de crème.
6. Ajouter hors du feu à la semoule, bien mélanger.
7. Beurrer un plat à cake et le sucrer. Remplir avec la préparation de semoule.
8. Mettre au four 170° une vingtaine de minute.
9. Démouler et servir avec un caramel ou une crème anglaise.

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de poudre d’amandes
• Extrait de vanille liquide
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 œuf
  

1. Dans un saladier, travailler le beurre en pommade à l’aide d’un petit fouet.
2. Verser le sucre semoule et «crémer » le mélange. Ajouter les œufs un par un, puis la poudre d’amandes. Parfumer avec quelques gouttes d’extrait de vanille et un peu de rhum.
3. Déposer un disque de pâte feuilletée sur une plaque garnie d’une feuille de cuisson (papier sulfurisé), marquer l’emplacement de la crème en dessinant un cercle à 2 cm du bord.
4. Dorer le bord avec un pinceau et étaler régulièrement la crème d’amandes à l’intérieur de la marque. N’oubliez pas de placer la fève (sur le bord où la part sera la plus large).
5. Recouvrir avec le deuxième disque et bien souder les bords.
6. Vous pouvez égaliser la galette, à l’aide d’un cercle à tarte ou d’un moule à gâteau, pour lui donner une forme régulière. Dorer soigneusement à l’œuf sans faire couler de dorure sur les bords.
7. Laisser la galette se raffermir au frais pendant 30 mn.
8. Rayer en rosace à l’aide d’un couteau pointu et dorer une deuxième fois.
9. Cuire la galette au four à 220° pendant 35 mn (réduire à 180° à mi-cuisson).
10. Glacer la galette des Rois en la saupoudrant de sucre glace 5 mn avant de la retirer du four.
11. Laisser tiédir sur grille.

• 2 oeufs
• 4 coquilles de sucre
• 4 coquilles d'huile
• 4 coquilles de lait
• parfum au choix : liqueur d'anis, fleur d'oranger, citron
• 1 pointe de bicarbonate (ou de levure)
• Farine (au jugé, voir préparation)
• Huile de friture
  
  

1. Battez les oeufs avec le sucre puis incorporez l'huile, le lait et le bicarbonate.
2. Ajoutez de la farine peu à peu, en pétrissant bien la pâte, jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains.
3. Prenez des portions de pâte et formez des boudins arrondis ou des ronds.
4. Faites chauffer l'huile dans une friteuse puis plongez-y les beignets. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Roulez-les dans du sucre et posez-les sur du papier absorbant.
6. Astuce : pour savoir si l'huile est prête, jetez-y un petit morceau de pain, si elle est chaude, le pain prendra une jolie couleur dorée

ingredients
Pour le gateau au fromage il vous faut :

250 g de ricotta
150 g de fromage frais type Saint Moret
120 g de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de sucre vanillé maison
2 oeufs

Pour le fondant au chocolat il vous faut :

200 g de beurre
300 g de chocolat noir à 70 % de cacao
200 g de sucre en poudre
6 oeufs
150 g de farine
1 pincée de sel




Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Pour préparer le cheesecake

Dans la cuve de votre robot mettez, la ricotta, la crème fraîche, le fromage frais, le sucre vanillé, les oeufs et la farine. Fouettez 4 à 5 minutes. Couvrez et réservez au frais.

Pour préparer le fondant

Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu tout doux dans une petite casserole à fond épais.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les oeufs et le sucre vanillé. Ajoutez-y le chocolat et le beurre puis mélangez à nouveau.

Incorporez la farine et le sel. Mélangez encore.

Assemblage du gâteau

Etalez une couche de chocolat au fond, une couche de cheesecake par-dessus et finissez par une mince couche de chocolat sur laquelle vous pouvez dessiner des formes avec une fourchette par exemple.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Laissez complètement refroidir et stockez-le au frais jusqu'au lendemain

Pour la garniture :

• 600 g de rhubarbe finement hachée
• 250 g de fraises bien parfumées, finement coupées
• 170 g de sucre cristallisé
• 60 g de beurre, coupé en tout petits morceaux

Pour le crumble :

• 60 g de sucre cristallisé
• 250 g de farine avec levure
• 1 cuil. à soupe raz de levure chimique
• 25 cl de crème fraîche
  

préparation

1. Répartissez la rhubarbe et les fraises, en vrac, dans un moule à gratin, puis saupoudrez-les du sucre et ajoutez les petits dés de beurre
2. Mélangez ensemble la farine, la levure et le sucre, puis ajoutez la crème fouettée
3. Etalez, uniformément, sur les fruits, la pâte, que vous venez d’obtenir
4. Faites cuire le crumble fraises rhubarbe, 50 min, à 200° C : la garniture doit être bouilonnante et la croûte dûre
5. Servez le crumble fraises et rhubarbe, tiède ou froid, avec 1 boule de glace à la vanille

- ½ chou blanc

- 130g de gouda

- 1 cuillère à soupe de graines de cumin

- 4 cuillères à soupe d’huile

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 1 cuillère à café de moutarde

- sel et poivre

Préparation:

Lavez et émincez finement le chou. Coupez le gouda en petits dés. Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée faites blanchir le chou 1mn et égouttez-le. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Mélangez le chou avec la sauce et laissez reposer quelques minutes. Incorporez le gouda et saupoudrez de cumin avant de servir.